مقلوبه الدجاج والباذنجان أكله شهيه من المطبخ الفلسطيني .
المقلوبه أكله شهيه غنيه بالمكونات المفيده للجسم .
المقلوبه لها عدة أنواع منه مقلوبة الدجاج بالقرنبيط ، مقلوبة الدجاج بالباذنجان ، مقلوبة اللحم .
في مقالنا سنتعرف على كيفية عمل المقلوبه بالدجاج والباذنجان الشهي بالتفصيل من المطبخ الفلسطيني ذو النكهات المميزه .
مقادير مقلوبة الدجاج
- دجاجه مقطعه اربع قطع أو أكثر .
- كيلو أرز أي نوع .
- ٣ بصلات كبار .
- ٣ ورقات غار أو لورا .
- ٣ حبات حبهان أو هيل .
- فلفل أسود مطحون .
- جنزبيل .
- قرفه .
- ملعقه صغيره مستكه .
- ملعقه كبيره ملح .
- كاري .
- كركم .
- نصف كيلو باذنجان .
- ٢ بطاطس حجم وسط .
- ٢ حبة طماطم أو بندوره .
- ٢ قرن فلفل .
طريقة مقلوبة الدجاج والباذنجان
- نقوم بوضع حله بها زيت على النار .
- نضيف الدجاج المقطع إليها .
- نقطع بصله إلى جوانح ، ونضيفه للدجاج .
- نضيف ورق اللورا ، والحبهان ، و ملعقه صغيره من القرفه ، وملعقه صغيره من الزنجبيل ،وملعقه صغيره من الفلفل الأسود .
- نقوم بتقليبهم قليلاً .
- نضيف الماء المغلي على الدجاج حتى يغطيه .
- نضيف إلى الدجاج الملح ، والمستكه.
- نقوم بتقطيع الباذنجان شرائح ، ونقعه في ماء بالملح لمدة نصف ساعه ؛ ثم تصفيته .
- نقطع البطاطس ، والطماطم وبصلتين إلى حلقات .
- نقوم بقلي الباذنجان ، والبطاطس ، والطماطم ، والبصل ، والفلفل ثلاث ارباع قليه .
نقوم بإضافة البهار إلى الأرز ، وتقليبه.
- نضيف ملعقه كبيره من الفلفل الأسود ، وملعقه كبيره من الكركم ، وملعقة صغيره من الكاري ، وملعقة صغيره من القرفه ، وتقبلهم جيداً بالأرز .
- بعد تمام نضج الدجاج نضعه في طبق .
- نحضر حله حجم اكبر ، ونقطع حلقات من البصل ، ونفرده في القاع.
- نضع فوق حلقات البصل الدجاج ونفرده .
- نقوم بتوزيع البطاطس ، والطماطم ، والفلفل ، والبصل على الدجاج .
- نقوم بتوزيع الباذنجان على الدجاج.
- نقوم بإضافة الأرز المبهر على المكونات وفرده .
- نقوم بإضافة شوربة الدجاج حتى يغطيها بمقدار ١ سم .
- نغطي الحله ، ونتركها حتى يتشرب الأرز الشوربه ؛ ثم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج .
- نقوم بقلب حلة مقلوبة الدجاج في طبق تقديم كبير الحجم .
- وبالهنا والشفا .
- من مطبخ الشيف هبه .